Een winterreis door het hoge noorden
Terwijl de winter in Nederland (helaas) vaak druilerig en donker aanvoelt, verandert Lapland juist in een sprookjeswereld waar veel meer is dan sneeuw, rendieren en het noorderlicht. Het is een keuken die diepgeworteld is in tradities, seizoenen en het (harde) klimaat. Wie in Lapland reist, ontdekt dat eten niet zomaar een maaltijd is.
In deze blog zijn we afgereisd naar het hoge noorden en nemen we je mee langs de beste culinaire plekken van dit gebied. Je leest alles over bijzondere typische gerechten, unieke eetervaringen en laten we jou zien hoe pure ingrediënten zorgen voor warmte.
Rovaniemi - de toegangspoort naar Arctic cuisine
Rovaniemi staat bekend als het officiële dorp van de kerstman. Maar wist je dat deze stad ook een echte culinaire hotspot is? Hier komen namelijk traditionele, robuuste Sami-smaken en moderne, elegante Nordic cuisine samen, en het is dan ook de perfecte plek om kennis te maken met Lapse smaken.
Een van authentieke restaurants hier, is Nili Restaurant. Het restaurant is volledig gericht op lokale (seizoens)ingrediënten en serveert prachtige klassiekers als ‘Poronkäristys’ (gestoofd rendiervlees), Arctic char (boterzachte zalmachtige forel) en Lapse paddenstoelen met intense smaak.
Houdt je van fine dining? Ga dan naar Rakas Restaurant & Bar. Hier combineert men verse vis, wilde kruiden en moderne technieken waarmee wilde rendiersteaks, creatieve visgerechten en bessen-desserts worden opgediend.
Inari - het hart van de Sami-keuken
Wie Lapland culinair écht wil begrijpen, mag Inari absoluut niet overslaan. In deze culturele hoofdstad van de Sami draait alles om pure smaken, lokale ingrediënten en eeuwenoude tradities. Hier proef je niet alleen alles, maar leer je ook begrijpen waarom de Sami eten wat ze eten. Simpel, puur en met respect voor de natuur.
Sami’s eten vaak in een ‘kota’, een traditionele Lapse hut met open vuur. Terwijl het rendiervlees langzaam gaard boven het vuur, voel je de warmte om je heen, hoor je de sneeuw kraken en proef je de intense, pure smaken.
“Sami’s eten vaak in een ‘kota’, een traditionele Lapse hut met open vuur.”
Eén van de beste plekken om Sami-gerechten op niveau te proeven, is bij Aanaar Restaurant. De gebruikte ingrediënten komen rechtstreeks uit de rivieren, bossen en bergen uit de omgeving. Aanraders hier zijn Suovas (licht gerookt rendiervlees), Whitefish (verse, lokale vis) en Arctic herbs die worden gebruikt voor desserts.
Levi - luxe in het hoge noorden
Levi is een (lokaal) bekende wintersportbestemming, die ook op culinair vlak verrassend veel te bieden heeft. Van gezellige lodges en lokaal streetfood (zoals warmgerookte zalm) tot exclusieve diners in een iglo; in Levi weten ze hoe ze van maaltijden onvergetelijke ervaringen maken.
Levi staat ook bekend om haar delicatesse; king krab. Voor de beste variant ga je naar King Crab House, waar ze perfecte, grote, sappige stukken serveren. Dit is echt zo’n gerecht dat je één keer proeft en nooit meer vergeet.
“Dit is echt zo’n gerecht dat je één keer proeft en nooit meer vergeet.”
Ben je op zoek naar een exclusieve ervaring? Ga dan naar Restaurant Utsa. Hier dineer je onder een glazen koepel, terwijl (met wat geluk) het noorderlicht boven je danst. Hier staan gerookte vis, rendiersteaks met messenjus en wilde stoofpotten op het menu.
Saariselkä - knus, eenvoudig comfortfood
Saariselkä is een klein dorp, maar als culinair groots. Veel lodges en restaurants richten zich hier op winterse comfortgerechten, die je na een dag in de kou letterlijk van binnenuit opwarmen. Hier proef je de huiselijke, knusse kant van Lapland.
Een van die plekken is Ravintola Petronella, een intiem restaurant met moderne interpretaties van winterse klassiekers. Denk bijvoorbeeld aan wildsoep van rendier of eland, rendiercarpaccio met lichte bessen of bijzondere stoofgerechten.
Een andere plek om de knusheid te ervaren, is bij Anne’s Garden -perfect voor een warme lunch. Hier proef je romige zalmsoep (‘lohikeitto’), huisgemaakt brood en verschillende bowls met granen, wintergroenten en arctische kruiden.
Kilpisjärvi - het (culinaire) einde van de wereld
Kilpisjärvi ligt bijna tegen de Noorse grens en voelt echt als het einde van de wereld. Het is een plek voor avontuurlijk reizigers die pure arctische smaken willen ervaren. Hier vind je geen fratsen, maar extreem pure ingrediënten die rechtstreeks uit de natuur komen.
“Kilpisjärvi ligt bijna tegen de Noorse grens en voelt echt als het einde van de wereld.”
In dit dorp, met slechts 100 permanente inwoners, eet je Arctic char, vers uit de lokale meren en welke op smaak wordt gebracht met boter en verse dille. Maar ook lokaal wild, zoals sneeuwhoen en eland, zijn hier vaak de norm. Deze gerechten worden geserveerd met romige sauzen, knapperige wintergroenten en verschillende bessen. En als afsluiter? Een Kaffeost; koffie met een zachte kaas erin.
